Ja vēlaties izvēlēties patiešām labu tēju, pievērsiet uzmanību šīm lietām. Svaigas tējas lapas rada svaiguma iespaidu, tām ir spilgta krāsa, skaista forma un diezgan blīva struktūra. Vecai tējai ir blāvas lapas, atšķirīgas formas un cieta. Svaiga tēja ir mīksta un dzīva pieskārienā, ja to berzē pirkstos vai sasmalcina plaukstā, tā parasti viegli nesadrūp. Veca tēja ir sausa, un tā viegli pārvēršas pulverī.
Uzvārīta, svaiga tēja ātri rada izteiktu tīru aromātu, lapiņas atplaukst, tējas šķīdums ir caurspīdīgs, un sākotnēji tīrā caurspīdīgā nefrīta krāsa lēnām pāriet dzeltenīgā tonī. Svaigai tējai ir maiga garša.
Vecai tējai ir apslāpēta smarža, nokaltušas lapas un duļķains šķidrums. Svaigi pagatavotai vecai tējai ir blāvi dzeltena nokrāsa. Īstajai tējai ir zobainas lapas, bet viltotai lapu malai nav īpašas formas. Turklāt teīns un ēteriskās eļļas piešķir īstai tējai raksturīgu aromātu, kas viltotai tējai nav raksturīgs.